Los chiles en Nogada son un platillo tradicional mexicano muy apreciado. A continuación, te doy una receta detallada de cómo prepararlo:

Porciones: 6

Ingredientes:

• 6 chiles poblanos, asados y pelados
• 500 g de carne molida (res y cerdo)
• 2 tomates, pelados y picados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de almendras picadas
• 1/4 taza de pasas
• 1/4 taza de piñones
• 1/2 manzana, pelada y picada
• 1/2 pera, pelada y picada
• 1 durazno, pelado y picado
• 1 plátano macho maduro, picado
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite

Para la nogada:

• 1 taza de nuez de Castilla, pelada
• 1/2 taza de crema
• 100 g de queso de cabra
• 1 cucharada de azúcar
• 1 copa de jerez

Para decorar:

• Granada desgranada
• Perejil picado

Preparación:

1. Asar los chiles: Asa los chiles poblanos sobre la llama hasta que estén completamente negros. Colócalos en una bolsa de plástico para que suden y luego pélalos y quita las semillas con cuidado de no romperlos.
2. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Añade los tomates, almendras, pasas, piñones, manzana, pera, durazno, plátano, canela, sal y pimienta. Cocina hasta que todo esté bien integrado y cocido.
3. Rellenar los chiles: Rellena los chiles poblanos con la mezcla de carne y fruta.
4. Preparar la nogada: En una licuadora, mezcla las nueces, crema, queso de cabra, azúcar y jerez hasta obtener una salsa suave.
5. Servir: Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos con la nogada. Decora con granada y perejil picado.